Thị trường đồ uống trong lĩnh vực F&B (Food and Beverage) đang trải qua những thay đổi lớn, với sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt giữa các thương hiệu và cửa hàng. Theo báo cáo ngành F&B trong 6 tháng đầu năm 2024 của iPOS, ít nhất 30.000 cửa hàng trên toàn quốc đã phải đóng cửa. Mặc dù người tiêu dùng chỉ sẵn sàng chi khoảng 41.000 – 71.000 đồng cho mỗi ly nước, họ vẫn duy trì tần suất ăn uống từ 1-2 lần mỗi tuần. Điều này đã giúp doanh thu toàn ngành đạt 68,46% so với năm 2023, chứng tỏ ngành F&B vẫn có tiềm năng phát triển mạnh mẽ.
Mục lục
1. Thị Trường Đồ Uống Cuối Năm 2024: Sự Sáng Tạo Là Yếu Tố Sống Còn
Cuối quý III và đầu quý IV năm 2024, thị trường đồ uống đang bước vào giai đoạn sôi động hơn bao giờ hết, với sự xuất hiện của các món đồ uống mới lạ và thu hút sự chú ý của đông đảo khách hàng. Điển hình như món Bơ Vơ tại Quảng Ninh – một sự kết hợp độc đáo giữa kem bơ và bông gòn lơ lửng, hay Mì trà sữa trân châu bắp bò của thương hiệu Yu Tang. Dù có giá thành cao do sử dụng những nguyên liệu phức tạp, các món đồ uống này vẫn được người tiêu dùng sẵn sàng chi tiền để trải nghiệm, chứng tỏ sự sáng tạo đang là yếu tố then chốt để giữ chân và thu hút khách hàng.
Ngoài ra, theo báo cáo của YouNet Media, trong nửa đầu quý III/2024, các thương hiệu nội địa như Katinat, Phúc Long, Phê La, và Trung Nguyên Legend đã thu hút hơn 130.000 thảo luận trên mạng xã hội nhờ vào các chiến dịch truyền thông sáng tạo và chất lượng sản phẩm vượt trội. Những chiến dịch này không chỉ giúp các thương hiệu tăng cường nhận diện, mà còn khẳng định sự độc đáo của sản phẩm trong mắt người tiêu dùng.
2. Sức Hút Của Thị Trường F&B: Vẫn Còn Nhiều Cơ Hội Nhưng Cũng Đầy Thách Thức
Ngành F&B hiện tại tuy đang đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt nhưng vẫn có tiềm năng phát triển lớn. Thị phần của thị trường này vẫn còn nhiều “miếng bánh” chưa được khai thác hết, mở ra cơ hội cho những doanh nghiệp có khả năng sáng tạo và tạo ra sự khác biệt. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể nắm bắt cơ hội này. Chỉ những thương hiệu hội tụ đủ yếu tố về chất lượng và sự sáng tạo mới có thể duy trì được chỗ đứng vững chắc trên thị trường.
Các chuyên gia dự đoán rằng, trong giai đoạn cuối năm 2024, thị trường đồ uống sẽ tiếp tục bùng nổ với sự ra đời của nhiều xu hướng mới. Để tồn tại và phát triển, các thương hiệu cần phải đảm bảo ít nhất hai trong ba yếu tố sau:
- Hương vị độc đáo, bắt mắt và theo kịp xu hướng: Các món đồ uống không chỉ cần ngon mà còn phải đáp ứng được thị hiếu và nhu cầu thẩm mỹ của khách hàng. Xu hướng đồ uống thay đổi rất nhanh, vì vậy, sự sáng tạo là chìa khóa để duy trì sức hút lâu dài.
- Chất lượng sản phẩm và nguồn nguyên liệu: Đồ uống chất lượng, được làm từ các nguyên liệu đạt chuẩn và có lợi cho sức khỏe, đang trở thành xu hướng quan trọng trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe của mình.
- Chiến lược Marketing sáng tạo và các chương trình khuyến mãi: Không chỉ dựa vào sản phẩm, các thương hiệu cũng cần có các chiến dịch truyền thông sáng tạo, đi kèm với các chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Tuy nhiên, việc sử dụng khuyến mãi một cách liên tục có thể khiến khách hàng bị “nhờn”, dẫn đến tình trạng họ sẽ không quay lại khi chương trình khuyến mãi kết thúc.
3. Thách Thức Của Sáng Tạo Bền Vững
Dù các yếu tố trên là điều “đương nhiên”, nhưng để triển khai hiệu quả lại không hề đơn giản. Đặc biệt, việc áp dụng các chương trình khuyến mãi liên tục có thể dẫn đến sự phụ thuộc của khách hàng vào giá giảm, tạo ra hiệu ứng “quen nhờn” khi họ không còn muốn mua hàng với giá gốc. Ngoài ra, các trào lưu ẩm thực, dù có thể thu hút khách hàng nhanh chóng, nhưng lại sớm tàn khi hết hot.
Chính vì vậy, các chủ quán cần tập trung vào một hướng đi mới – sáng tạo bền vững. Điều này có nghĩa là không chỉ sáng tạo trong hương vị, mà còn phải đảm bảo được chất lượng của từng sản phẩm. Một món đồ uống độc đáo sẽ chỉ thu hút khách hàng một lần, nhưng nếu không có chất lượng ổn định, họ sẽ không quay lại. Ngược lại, khi sự sáng tạo đi đôi với chất lượng, thương hiệu sẽ có thể xây dựng được lòng trung thành của khách hàng, từ đó duy trì sự phát triển dài hạn.
4. Cuộc Đua Nước Rút: Sáng Tạo Bền Vững – Yếu Tố Quyết Định Thành Bại
Bước vào chặng đua cuối năm 2024, thị trường đồ uống sẽ càng trở nên khốc liệt hơn khi các thương hiệu liên tục đưa ra các sản phẩm và chiến dịch mới. Trong bối cảnh này, sáng tạo bền vững không chỉ là lợi thế cạnh tranh, mà còn là yêu cầu bắt buộc để tồn tại. Hương vị độc đáo, kết hợp với chất lượng đồ uống đạt chuẩn, sẽ giúp các chủ quán không chỉ giữ chân khách hàng hiện tại mà còn thu hút thêm nhiều khách hàng tiềm năng.
Vậy, các chủ quán đã sẵn sàng cho cuộc đua này chưa? Liệu bạn có thể bước tiếp và vươn lên trong thị trường F&B đầy biến động, hay sẽ bị bỏ lại phía sau nếu thiếu đi sự sáng tạo và bền vững? Chặng đua nước rút đã bắt đầu, và sự lựa chọn là ở chính bạn.
