Trà sữa trân châu, khởi nguồn từ Đài Loan vào những năm 1980, đã trải qua hành trình hơn 30 năm đầy kỳ diệu để trở thành thức uống phổ biến trên toàn cầu. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đậm đà của trà, hương thơm ngậy của sữa, cùng những hạt trân châu dẻo dai đã giúp món đồ uống này chinh phục không chỉ khẩu vị của giới trẻ mà còn trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực quốc tế.
Mục lục
- Bước ngoặt đánh dấu sự ra đời của trà sữa trân châu
- Cuộc tranh cãi quanh nguồn gốc của trà sữa trân châu
- Trà sữa trân châu và hành trình chinh phục thế giới
- Liên tục sáng tạo – Chìa khóa thành công của trà sữa trân châu
- Viện nghiên cứu & đào tạo pha chế đồ uống Namas – Nơi khởi đầu hành trình sáng tạo trong pha chế chuyên nghiệp
Bước ngoặt đánh dấu sự ra đời của trà sữa trân châu
Nguồn gốc từ văn hóa thưởng trà Đông – Tây
Văn hóa thưởng trà của châu Á từng khiến người châu Âu mê mẩn. Tuy nhiên, để giảm vị chát của trà, họ đã sáng tạo thêm đường và sữa khi pha chế. Sau khi du nhập vào Đài Loan thời kỳ bị đô hộ, cách pha này đã được địa phương hóa và dần trở thành món trà sữa quen thuộc.
Đến khoảng thập niên 1980, ông Lưu Hán Giới, chủ quán Xuân Thủy Đường tại Đài Trung, đã thử pha trà sữa với đá bằng bình lắc. Cách pha này được lấy cảm hứng từ cách người Nhật Bản dùng cà phê lạnh. Ban đầu, ý tưởng này bị xem là kỳ quặc nhưng nhanh chóng được giới trẻ đón nhận, mở đường cho sự phát triển của trà sữa.
Câu chuyện về hạt trân châu
Những viên trân châu dai dai, đen bóng – yếu tố tạo nên sức hút đặc biệt của trà sữa – được bà Lâm Tú Tuệ sáng tạo ra khi kết hợp chúng vào ly trà sữa. Đây là món ăn vặt mà bà yêu thích từ nhỏ, và sự sáng tạo này đã tạo nên “thương hiệu” đặc trưng của trà sữa trân châu. Tên gọi “trân châu” được đặt với ý nghĩa quý giá, khơi gợi sự tò mò từ khách hàng.
Cuộc tranh cãi quanh nguồn gốc của trà sữa trân châu
Xuân Thủy Đường được nhiều nguồn tin như CNN, South China Morning Post ghi nhận là nơi khởi nguồn của trà sữa trân châu. Tuy nhiên, quán trà Hàn Lâm cũng khẳng định mình mới là nơi đầu tiên tạo ra thức uống này. Hai bên đã kéo nhau ra tòa để tranh chấp bản quyền, nhưng không có phán quyết rõ ràng nào được đưa ra. Đến nay, câu chuyện này vẫn là một giai thoại chưa có hồi kết.
Trà sữa trân châu và hành trình chinh phục thế giới
Bước ra thị trường quốc tế
Từ một thức uống phổ biến tại Đài Loan, trà sữa trân châu nhanh chóng lan rộng khắp châu Á khi xuất hiện trên truyền hình Nhật Bản. Năm 2014, nó đã trở thành một cơn sốt tại Bắc Mỹ, Canada, và nhiều quốc gia khác. Theo thống kê, Đài Loan hiện có khoảng 10.000 cửa hàng trà sữa, và thương hiệu The Alley nổi tiếng đã mở rộng mạng lưới đến hơn 300 quốc gia, bao gồm cả Việt Nam.
Sự phát triển mạnh mẽ tại Việt Nam
Tại Việt Nam, từ năm 2014, trà sữa đã thực sự trở thành một trào lưu với hơn 100 thương hiệu và 1.500 cửa hàng. Không chỉ thu hút giới trẻ, thức uống này còn dần chiếm lĩnh thị trường người trung niên và lớn tuổi.
Theo Giáo sư Krishnendu Ray, sự thành công của trà sữa nằm ở việc kết hợp tinh tế giữa ẩm thực Đông – Tây, giá thành hợp lý và sự định vị trong tầng lớp trung lưu, giúp nó trở thành thức uống phổ biến trên toàn cầu.
Liên tục sáng tạo – Chìa khóa thành công của trà sữa trân châu
Không ngừng đổi mới là bí quyết giúp trà sữa duy trì sức hút. Từ trà sữa truyền thống, ngày nay đã có hàng loạt phiên bản mới như trà sữa matcha, trà sữa khoai môn, trà sữa kem cheese… Các loại topping cũng được sáng tạo đa dạng, từ trân châu trắng, trân châu đường đen, đến thạch phô mai, thạch dừa, và milk foam béo ngậy.
Trên thế giới, trà sữa còn được gọi bằng nhiều tên khác như Bubble Tea, Boba Tea, hay Trà sữa Momi. Với hành trình phát triển hơn 30 năm, trà sữa không chỉ đơn thuần là một món đồ uống mà còn là sự giao thoa độc đáo giữa văn hóa ẩm thực Đông – Tây.
Viện nghiên cứu & đào tạo pha chế đồ uống Namas – Nơi khởi đầu hành trình sáng tạo trong pha chế chuyên nghiệp
Tại Viện nghiên cứu & đào tạo pha chế đồ uống Namas, bạn không chỉ học được cách pha chế trà sữa mà còn được khám phá những bí quyết sáng tạo giúp thức uống của mình trở nên độc đáo và hấp dẫn. Đây chính là nền tảng để bạn tạo ra những giá trị khác biệt, góp phần phát triển ngành pha chế chuyên nghiệp tại Việt Nam và xa hơn nữa.
