Cà phê Cold Brew – hay còn được biết đến tên gọi khác là cà phê lạnh, là một trong những thức uống lâu đời nhưng đang được ưa chuộng trong thời gian gần đây. Hãy cùng Học Viện Namas tìm hiểu thêm về cà phê Cold Brew nhé!
Mục lục
1. Cách pha cà phê Cold Brew
Dưới đây là cách pha cà phê Cold Brew: Cà phê xay + nước (nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng) + thời gian ủ (trung bình từ 12-18 tiếng)
Việc pha cà phê với nước lạnh trong thời gian dài giúp cho Cold Brew có một hương vị rất khác so với cà phê truyền thống – một hương vị thơm ngon với độ chua nhè nhẹ.
Về tỷ lệ pha cà phê Cold Brew, có hai tỷ lệ phổ biến là 1:8 và 1:9. Ví dụ: 100gr cà phê xay với 800 ml nước. Bạn có thể sử dụng tỷ lệ thấp hơn để tạo ra nước cốt Cold Brew cô đặc hay pha với nhiều nước hơn tùy thuộc theo sở thích của bản thân.
Cold Brew kết hợp với đá viên cho mùa hè mát lạnh
2. Lợi ích của cà phê Cold Brew
Cà phê Cold Brew có 05 lợi ích lớn như sau:
- Tính axit thấp: Cà phê lạnh có tính axit thấp hơn tới 50-70% so với cà phê được pha chế bằng phương pháp thông thường. Điều này sẽ có lợi cho dạ dày và răng của người dùng.
- Nhiều chất chống Oxy hóa hơn: Nghiên cứu cho thấy cà phê chứa nhiều chất chống Oxy hóa, khi tiếp xúc với nhiệt độ cao sẽ phá hủy các chất chống Oxy hóa này. Quá trình chế biến cà phê Cold Brew sẽ giữ nguyên dưỡng chất và chất chống Oxy hóa.
- Vị ngọt tự nhiên: Việc pha lạnh cà phê sẽ tạo ra nhiều vị ngọt hơn so với khi pha nóng, điều này do có ít axit hơn. Vì vậy, Cold Brew sẽ phù hợp với những người thích uống cà phê mà lo ngại việc thêm đường, sữa, các chất tạo ngọt gây ảnh hưởng tới sức khỏe.
- Sự tiện lợi: Một mẻ cà phê Cold Brew có thể bảo quản trong nhiều ngày (trong tủ lạnh) mà vẫn có hương vị thơm ngon. Vì vậy, nếu như bạn là một người bận rộn và thích thưởng thức cà phê mỗi ngày, Cold Brew là một lựa chọn không hề tồi đó nhé.
- Tính linh hoạt: Cold Brew có thể pha với các loại nguyên liệu khác nhau để tạo ra nhiều hương vị độc đáo. Các công thức phổ biến có thể kể đến như: Cold Brew cam sả, Cold Brew sữa tươi, Cold Brew dâu tây… Hãy mix với bất cứ hương vị nào dựa trên sở thích của cá nhân bạn nhé!
Cà phê Cold Brew có rất nhiều lợi ích lớn
3. Một số lưu ý khi pha để có ly Cold Brew ngon nhất
Dưới đây là những lưu ý để có thể pha một ly Cold Brew ngon nhất:
- Về kích cỡ: Cà phê Cold Brew sẽ có kích cỡ khác với cà phê pha phin. Đối với cà phê pha phin, hương vị sẽ đậm đà hơn và có độ mịn nhiều hơn. Còn khi pha cà phê Cold Brew, hãy sử dụng cà phê được xay thô cỡ vừa (kích thước gấp đôi cà phê pha phin) để đem tới thành phẩm tốt nhất.
- Về nhiệt độ nước: Nếu bạn thích hương vị ngọt hơn, hãy ủ cà phê với nước nóng trước trong 10 phút trước khi đổ nước lạnh vào để có hương vị ngọt hơn. Còn nếu bạn muốn thưởng thức vị chua, việc sử dụng nước lạnh là đủ.
- Về thời gian ủ: Bạn càng ủ lâu thì hương vị cà phê sẽ trở nên đắng hơn. Khi vị đắng quá nhiều, hương vị ngọt ngào và chua nhẹ của Cold Brew sẽ biến mất. Tuy nhiên hãy lưu ý cần ngâm ít nhất 12 tiếng để có hương vị tốt nhất nhé!
4. 03 công thức Cold Brew phổ biến nhất
4.1. Cold Brew cơ bản
Cold Brew cơ bản chứa nhiều Caffein, đây sẽ là một nguồn năng lượng tuyệt hảo giúp bạn tỉnh táo trong cả ngày dài. Dưới đây là cong thức pha Cold Brew cơ bản:
4.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 50gr cà phê xay (xay thô)
- Nước lạnh (tỷ lệ nước phụ thuộc vào hương vị bạn muốn sử dụng). Trong bài viết, chúng tôi sẽ pha Cold Brew cơ bản tỷ lệ 1:8 – 400ml nước
4.1.2. Các bước thực hiện
- Bước 1: Đổ 400ml nước vào bình, sau đó cho 50gr cà phê xay vào và giữ nguyên (không khuấy). Đậy nắp và để yên trong vòng 12-18 giờ đồng hồ.
- Bước 2: Khuấy nhẹ hỗn hợp sau đó đổ qua phễu hoặc rây lọc (có lót giấy lọc cà phê) vào một bình mới. Bạn có thể bảo quản hỗn hợp trên trong tủ lạnh để dùng nhiều lần.
- Bước 3: Thêm đá, nước tùy theo sở thích của cá nhân bạn. Và bạn đã có một ly Cold Brew cơ bản thơm ngon rồi đó!
Công thức pha chế Cold Brew cơ bản
4.2. Cold Brew cam sả
Cold Brew cam sả chính là một sự kết hợp độc đáo và thú vị với vị ngọt và chua dịu của cam cùng với hương thơm của sả giúp cho ly cà phê trở nên thanh mát hơn. Cold Brew cam sả rất phù hợp để sử dụng trong những ngày hè nóng nực. Dưới đây là công thức pha Cold Brew cam sả:
4.2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100ml nước cốt cà phê Cold Brew (công thức 4.1)
- 1 trái cam vàng
- 2-3 nhánh sả
- 3-5 muỗng cà phê đường
- Đá viên
4.2.2. Các bước thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch sả, cắt bỏ 2 đầu và cắt dọc sả. Cam vàng cắt lát từ 0.3 – 0.5 cm.
- Bước 2: Cho cam và sả vào ly, sử dụng chày nhỏ hoặc thìa dầm nhẹ khoảng 5 lần.
- Bước 3: Đổ nước cốt cà phê Cold Brew và 3-5 muỗng cà phê đường (bạn có thể tùy chỉnh lượng đường cho phù hợp với sở thích của bản thân).
- Bước 3: Trang trí thêm bằng lá bạc hà, 1 nhánh hương thảo hoặc 1 lát cam gắn vào ly.
Cold Brew Cam Sả (Nguồn: The Coffee House)
4.3. Cold Brew Macchiato
Cold Brew Macchiato dành cho những người muốn thưởng thức hương vị chua dịu của Cold Brew cùng sự béo ngậy của lớp kem Macchiato. Dưới đây là công thức pha chế Cold Brew Macchiato:
4.3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100ml nước cốt cà phê Cold Brew (công thức 4.1)
- 15ml sữa tươi
- 25ml kem béo
- Một chút muối (nếu như bạn muốn lớp kem Macchiato có hương vị mặn)
4.3.2. Các bước thực hiện:
- Bước 1: Đổ đá viên vào cốc.
- Bước 2: Đổ 100ml nước cốt cà phê Cold Brew vào cốc.
- Bước 3: Đổ 15ml, 25ml kem béo và một chút muối vào bình lắc, lắc đều cho đến khi lớp kem Macchiato sánh mịn, sau đó đổ lớp kem vào phía trên cùng ly.
- Bước 4: Bạn có thể trang trí bề mặt ly bằng bột cà phê hoặc bột cacao cho thật bắt mắt.
Cold Brew Macchiato béo ngậy, bắt mắt
Trên đây là những thông tin về Cold Brew – xu hướng mới của những Coffeeholic trong những năm gần đây. Hãy tự tay pha những ly Cold Brew thơm ngon và tràn đầy năng lượng cho bản thân và gia đình bạn nhé.
Học Viện Đào Tạo Namas có rất nhiều khóa học pha chế bạn có thể tham khảo. Hãy liên hệ 1800.6128, nhắn tin cho Fanpage Facebook Học Viện hoặc điền vào biểu mẫu phía dưới để nhận được tư vấn thêm nhé!
