Thị trường F&B ngày càng phát triển nhanh chóng, với sự thay đổi không ngừng của nhu cầu và sở thích của khách hàng. Điều này đòi hỏi các chủ quán phải không ngừng cập nhật và thay đổi để đáp ứng kịp thời. Tại Viện nghiên cứu & đào tạo pha chế đồ uống Namas, “sự phù hợp” luôn được coi trọng trong việc đào tạo kỹ năng pha chế và chiến lược kinh doanh đồ uống. Vậy “sự phù hợp” cụ thể là gì? Cùng tìm hiểu ngay sau đây.
Mục lục
“Sự phù hợp” trong đào tạo pha chế và kinh doanh đồ uống
Trong pha chế, không có một công thức cố định cho một món đồ uống ngon và đẹp. Tiêu chuẩn về hương vị và hình thức của món đồ uống sẽ thay đổi tùy theo đối tượng khách hàng và khẩu vị của từng khu vực. Chẳng hạn, khách hàng ở Hà Nội thường ưa chuộng đồ uống có vị thanh nhẹ, trong khi những khách hàng miền Trung lại thích đồ uống ngọt đậm và nhiều topping.
Vì vậy, trong các khóa học pha chế tại Viện nghiên cứu & đào tạo pha chế đồ uống Namas, ngoài những công thức cơ bản, học viên còn được hướng dẫn cách điều chỉnh để món đồ uống phù hợp với khẩu vị của khách hàng ở từng địa phương. Mọi tư vấn của Viện nghiên cứu & đào tạo pha chế đồ uống Namas đều chú trọng đến yếu tố “sự phù hợp”.
Khi hỗ trợ học viên thiết kế Menu đồ uống, Namas luôn cân nhắc kỹ lưỡng để lựa chọn những món phù hợp. Bởi vì ngoài việc đảm bảo hương vị và hình thức, chủ quán còn phải chú ý đến các yếu tố sau:
Giá cost và giá bán có hợp lý không?
Ví dụ, cùng là một ly trà đào cam sả, tùy vào mức độ đầu tư và định vị thương hiệu, có thể một cửa hàng bán với giá 60.000đ, trong khi cửa hàng khác chỉ có thể bán với giá 20.000đ. Mỗi mức giá sẽ yêu cầu các nguyên liệu phù hợp để đảm bảo lợi nhuận nhưng vẫn giữ được độ ngon trong tầm giá.
Vận hành món có đơn giản không?
Một ly đồ uống ngon là điều cần thiết, nhưng nếu công thức pha chế quá phức tạp và mất nhiều thời gian, khách hàng sẽ không hài lòng vì phải chờ đợi lâu. Chủ quán cần xem xét xem việc pha chế món đồ uống có thực sự dễ dàng và hiệu quả trong quá trình vận hành không.
Nguồn nguyên liệu có dễ tìm và đảm bảo chất lượng?
Mỗi năm đều xuất hiện nhiều xu hướng đồ uống mới, nhưng nguyên liệu quá đặc biệt hoặc không ổn định về chất lượng có thể khiến việc kinh doanh gặp khó khăn. Chủ quán cần lựa chọn những nguyên liệu dễ kiếm, đảm bảo chất lượng và dễ thay thế.
Nguyên liệu có dễ bảo quản không?
Chọn nguyên liệu có date ngắn hoặc yêu cầu bảo quản đặc biệt có thể gây khó khăn trong việc duy trì chất lượng đồ uống và tiêu hao thời gian trong quản lý. Việc bảo quản nguyên liệu cũng cần được tính toán kỹ lưỡng để tránh lãng phí.
Nguyên liệu có tối ưu cho nhiều món không?
Lựa chọn nguyên liệu có thể dùng cho nhiều món khác nhau thay vì chỉ cho một món sẽ giúp tối giản chi phí nguyên liệu, dễ quản lý và tiết kiệm không gian trong khu vực pha chế.
Khi một đồ uống đáp ứng được tất cả những yếu tố trên, Menu của quán sẽ trở nên hiệu quả và dễ áp dụng, vừa đảm bảo chi phí hợp lý cho chủ quán, vừa được khách hàng đón nhận nhiệt tình.
“Sự phù hợp” trong tư vấn mô hình kinh doanh đồ uống
Tương tự như vậy, khi mở quán đồ uống, chủ quán cần phải học hỏi và chuẩn bị rất nhiều thứ. Với vai trò là người đồng hành, không chỉ đơn thuần là nhà cung cấp dịch vụ, Viện nghiên cứu & đào tạo pha chế đồ uống Namas sẽ chia sẻ những kinh nghiệm thực tế và kiến thức thị trường để giúp bạn xây dựng một mô hình kinh doanh phù hợp nhất với đối tượng khách hàng và khu vực mà bạn hướng tới.
“Sự phù hợp” với những yếu tố khác khi kinh doanh đồ uống
Ngoài việc đào tạo pha chế và thiết kế Menu, khi mở quán, chủ quán cũng cần chú ý đến nhiều yếu tố khác. Những chi tiết này sẽ giúp công việc của bạn trở nên suôn sẻ và dễ dàng hơn.
Một số vấn đề cần quan tâm như:
- Quầy bar có phù hợp với Menu và diện tích quán không?
- Các thiết bị và dụng cụ có thích hợp với mô hình quán chưa?
- Quy trình dịch vụ, phân ca nhân viên, quy trình tồn kho và vệ sinh quán có hiệu quả và tiết kiệm chi phí không?
Cuối cùng, “sự phù hợp” luôn là yếu tố mà bất kỳ ai trong ngành F&B cần lưu tâm. Trong quá trình lựa chọn các giải pháp và chiến lược kinh doanh, “sự phù hợp” chính là yếu tố quyết định, giúp bạn tự tin đối mặt với những thử thách và thành công trong kinh doanh đồ uống.
Viện nghiên cứu & đào tạo pha chế đồ uống Namas luôn cam kết cung cấp những khóa học và dịch vụ đào tạo pha chế, mở quán, setup Menu phù hợp nhất với nhu cầu của từng học viên. Nếu bạn đang tìm kiếm một đơn vị đào tạo pha chế hoặc mở quán, hãy liên hệ với Viện nghiên cứu & đào tạo pha chế đồ uống Namas để được tư vấn chi tiết về khóa học và hỗ trợ bạn trong hành trình kinh doanh đồ uống.
