Trong lĩnh vực pha chế, syrup đường là thành phần không thể thiếu giúp nâng tầm hương vị cho các loại đồ uống. So với đường tinh luyện thông thường, nước đường có nhiều ưu điểm nổi bật như: dễ tan trong các loại thức uống, vị ngọt nhẹ nhàng, giúp rút ngắn thời gian pha chế và tạo kết cấu đồng nhất cho đồ uống.
Hiện nay, trong pha chế chuyên nghiệp, có hai loại syrup đường được sử dụng phổ biến là nước đường cát và nước đường phèn. Nước đường cát mang đến vị ngọt đậm, trong khi syrup đường phèn lại có vị dịu, thanh hơn. Hãy cùng Viện nghiên cứu & Đào tạo pha chế đồ uống Namas khám phá các cách làm syrup đường đơn giản để sử dụng hiệu quả trong pha chế hàng ngày.
Mục lục
1. Tại sao nên sử dụng syrup đường trong công thức pha chế?
1.1. Dễ dàng hòa tan trong thức uống lạnh
Vào mùa hè nóng nực, các loại đồ uống mát như trà đá, cà phê lạnh luôn được yêu thích. Tuy nhiên, việc dùng đường hạt có thể gây bất tiện do đường không kịp tan trong nước lạnh, gây nên hiện tượng lắng đọng đáy ly, ảnh hưởng đến hương vị.
Giải pháp lý tưởng chính là sử dụng syrup đường – sản phẩm này có thể hòa quyện vào đồ uống ngay tức thì, kể cả trong môi trường lạnh, giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo vị ngọt đồng đều cho ly đồ uống của bạn.
1.2. Tăng hiệu quả và độ chính xác trong pha chế
Việc sử dụng nước đường giúp các barista và đầu bếp định lượng chính xác hơn, giảm bớt thao tác cân đong, khuấy tan đường mỗi khi chế biến. Với syrup, bạn chỉ cần đong theo thể tích và thêm vào công thức – nhanh chóng, tiện lợi và chuyên nghiệp hơn rất nhiều.
2. Hướng dẫn các cách làm syrup đường tại nhà
2.1. Làm syrup đường bằng máy xay sinh tố
Phương pháp sử dụng máy xay giúp tiết kiệm thời gian, không cần quá nhiều dụng cụ mà vẫn đạt được hỗn hợp siro đường chất lượng. Đây là cách làm cực kỳ tiện lợi cho những ai muốn nhanh chóng có syrup sử dụng.
Nguyên liệu cần thiết:
Đường trắng: 1kg (ưu tiên dùng đường tinh luyện trắng để không làm biến đổi mùi vị)
Nước nóng: 600ml (lý tưởng là dùng nước khoảng 80°C để bảo vệ động cơ máy xay – có thể pha 100ml nước nguội với 100ml nước sôi)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cho nước vào máy xay trước (tránh để đường bám đáy cối).
Bước 2: Thêm đường vào máy.
Bước 3: Bật máy ở chế độ thấp, xay từ 1 đến 1.5 phút cho đến khi tan hoàn toàn.
Bước 4: Rót syrup ra bình và bảo quản. Sử dụng trong 7 ngày để đảm bảo chất lượng tối ưu.
2.2. Làm nước đường bằng phương pháp nấu trên bếp
Đây là cách truyền thống và rất được tin dùng trong các gian bếp chuyên nghiệp. Tuy nhiên, phương pháp này yêu cầu thời gian, thao tác và dụng cụ nhiều hơn so với dùng máy xay.
Chuẩn bị:
Đường cát: 1kg
Nước lọc: 600ml (không cần dùng nước nóng)
Quy trình thực hiện:
Bước 1: Cho đường và nước vào nồi, khuấy đều và đun ở lửa nhỏ.
Bước 2: Khi hỗn hợp sánh nhẹ, tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Chuyển syrup vào bình sạch để dùng dần. Nếu syrup đặc lại sau một thời gian, bạn có thể cho thêm ít nước và đun nhẹ lại để sử dụng tiếp.
>> Tham khảo video cách làm Syrup đường đơn giản
3. Lưu ý khi sử dụng và bảo quản nước đường
Bảo quản: Đựng syrup trong chai thủy tinh có nắp đậy kín, để nơi khô thoáng, tránh ánh sáng mặt trời.
Thời gian sử dụng: Nên dùng trong vòng 5–7 ngày sau khi pha để đảm bảo mùi vị tốt nhất.
An toàn: Không dùng nước đường đã có dấu hiệu đổi màu hoặc mùi lạ.
Syrup đường là nguyên liệu không thể thiếu trong các công thức pha chế hiện đại. Với những phương pháp làm nước đường đơn giản từ Học viện Namas, bạn có thể dễ dàng tự tạo syrup tại nhà hoặc trong kinh doanh quán để tối ưu thời gian và chất lượng thức uống.
Đừng quên theo dõi website Viện nghiên cứu & Đào tạo pha chế đồ uống Namas để khám phá thêm nhiều kiến thức bổ ích về nghề pha chế và ẩm thực nhé!
Thông tin liên hệ:
Viện nghiên cứu & Đào tạo pha chế đồ uống Namas
Website: https://namas.vn
Hotline: 1800.6128
Fanpage: facebook.com/HocvienNamas
Youtube: NamasVN
TikTok: @namas
Hệ thống cơ sở trên toàn quốc:
CS1: Số 5, Lô Ơ1, Linh Đàm, Q. Hoàng Mai, Hà Nội
CS2: 386/5i Lê Văn Sỹ, P.14, Q.3, TP.HCM
CS3: Tầng 6, 285 Ngọc Hồi, Thanh Trì, Hà Nội
CS4: 382 Trần Hưng Đạo, Q. Sơn Trà, Đà Nẵng
CS5: Tổ 36, P. Quang Trung, TP. Thái Nguyên
CS6: 17 Lê Hồng Phong, P. Hưng Bình, TP. Vinh
CS7: 5/2/105 Xuân La, Bắc Từ Liêm, Hà Nội
CS8: Số 15 Đường 7, Cityland, Phường 7, Q. Gò Vấp, TP.HCM
