Trà sữa và cà phê là hai mô hình đồ uống được đánh giá cao với những đặc điểm riêng biệt: trà sữa đi theo xu hướng, còn cà phê mang tính bền vững. Việc lựa chọn giữa hai mô hình này luôn là câu hỏi khó khăn đối với các chủ quán khi bắt đầu kinh doanh. Để tìm ra hướng đi đúng đắn, hãy cùng Học viện Namas khám phá chi tiết trong bài viết này.
Trà sữa và cà phê – Sự khác biệt giữa hai mô hình
Trà và trà sữa: Đồ uống theo xu hướng
Trà và trà sữa là nhóm đồ uống thu hút khách hàng trẻ, những người luôn bắt kịp xu hướng và dễ thay đổi sở thích. Vì vậy, khi kinh doanh các loại trà sữa, chủ quán cần luôn sáng tạo và đổi mới sản phẩm để đáp ứng nhu cầu không ngừng thay đổi của khách hàng.
Trong những năm gần đây, trà và trà sữa luôn dẫn đầu các xu hướng đồ uống. Ví dụ, năm 2023, nhiều xu hướng đồ uống hot trong thị trường đều thuộc nhóm này, như trà mãng cầu, trà chanh giã tay hay trà sữa đất nung Vân Nam.
Đặc điểm nổi bật của nhóm đồ uống theo xu hướng là chúng có thể nhanh chóng nổi lên và cũng có thể tàn lụi sau một thời gian. Do đó, các chủ quán phải nhạy bén trong việc nhận ra xu hướng và khai thác kịp thời để tránh tình trạng đầu tư lớn nhưng không còn nhu cầu sau khi xu hướng kết thúc.
Cà phê: Đồ uống bền vững
Cà phê là mô hình kinh doanh ổn định và lâu dài, không bị ảnh hưởng bởi các xu hướng thay đổi liên tục. Mô hình này chủ yếu hướng tới khách hàng trung thành, những người đã quen thuộc với hương vị và sẽ tiếp tục quay lại quán thường xuyên. Khác với trà sữa, cà phê không có sự thay đổi mạnh mẽ mà duy trì chất lượng và sự ổn định của sản phẩm.
Địa điểm kinh doanh cà phê cũng rất quan trọng, thường chọn các khu vực dễ tiếp cận khách hàng như trung tâm thành phố, khu công sở, trường học, hoặc các trung tâm vui chơi giải trí. Các chuỗi cà phê cũng có thể đa dạng hóa menu với một số món đồ uống khác để làm phong phú sự lựa chọn cho khách hàng.
Trà đậm vị đặc sản: Mô hình trà bền vững
Dù thuộc nhóm trà, nhưng trà đậm vị đặc sản lại trở thành một mô hình bền vững và tiềm năng trong tương lai. Các chuỗi lớn như Phê La, Oola hay Utea đã đưa trà đậm vị đặc sản vào thực đơn và không chỉ dừng lại ở xu hướng mà còn phát triển thành mô hình kinh doanh ổn định.
Với hương vị cao cấp và sự ứng dụng linh hoạt từ trà hoa quả đến trà sữa, trà đậm vị đặc sản thu hút không chỉ khách hàng trẻ mà còn cả những người có khẩu vị khó tính. Mô hình này có thể trở thành sản phẩm chủ đạo trong các quán không chuyên về trà, hoặc có thể là quán chuyên sâu về trà đậm vị đặc sản, xây dựng thương hiệu và tạo dấu ấn với khách hàng.
Nên lựa chọn mô hình trà sữa hay cà phê?
Lựa chọn mô hình kinh doanh trà sữa hay cà phê phụ thuộc vào nhiều yếu tố như thị trường địa phương, ý tưởng kinh doanh và khả năng tài chính của chủ quán. Mỗi mô hình có những ưu điểm và hạn chế riêng, do đó chủ quán cần phân tích kỹ lưỡng trước khi đưa ra quyết định.
Để hiểu rõ hơn về các mô hình này, các chủ quán có thể tham gia các khóa học pha chế tổng hợp tại Học viện Namas. Khóa học này không chỉ giúp học viên nắm vững kỹ thuật pha chế mà còn cung cấp kiến thức về kinh doanh, marketing, thiết lập menu và phân tích thị trường. Qua đó, chủ quán có thể đánh giá tình hình và chọn mô hình kinh doanh phù hợp để đạt được thành công trong lĩnh vực đồ uống.
Học viện Namas cũng cung cấp các khóa học chuyên sâu về trà olong đậm vị, giúp các chủ quán kinh doanh cà phê hoặc trà sữa truyền thống có thể làm mới thực đơn với những món trà olong độc đáo. Các khóa học này sẽ giúp bạn nâng cao chất lượng đồ uống, thu hút khách hàng và tạo dấu ấn riêng biệt cho quán của mình.
