BẠN CÓ PHẢI MỘT CHỦ QUÁN TINH TẾ? - Học Viện Đào Tạo Namas

Rất nhiều người tư duy rằng đồ uống phải độc, phải lạ, quán xá phải đẹp, thì khách mới đến. Điều đó không sai. Nhưng nó chỉ độc, chỉ lạ, chỉ đẹp thời gian đầu thôi. Lâu dần, khi khách thấy họ hợp với quán mình, thì họ lại quay lại vì họ đã quen, chứ không phải độc lạ hay đẹp nữa.

Để khách quay lại vì họ đã quen với mình, thì mình phải tạo được “điểm chạm” với họ. Từ đó, họ thân với mình, vào quán mình, họ cảm thấy quen thuộc, thoải mái. Để tạo được những điều đó, bạn phải hiểu được thói quen, sở thích của nhóm khách hàng mình hướng tới. Những yếu tố nho nhỏ trong quán, nhưng nếu để ý, sẽ tạo nên sự khác biệt. Dần dần, nó trở thành điểm cạnh tranh, giá trị gia tăng, hình thành nên “tính cách quán” cho bạn.

Mục lục

1. ÂM NHẠC
2. MÙI HƯƠNG
3. KHÔNG GIAN
4. VÀ NHỮNG TRẢI NGHIỆM XÚC GIÁC NHO NHỎ KHÁC

1. ÂM NHẠC

Để cho nhân viên tùy ý bật nhạc là một cái sự dở không thể nào dở hơn! Hôm trước đi công tác, mình còn gặp một quán mà nhân viên bật hẳn karaoke lên để hát. Hát hay đã đành, đằng này…

Thật sự không khác gì đuổi khách, team mình ngồi trao đổi công việc mà không ai nghe ai nói gì, nhắc rồi mà nhân viên vẫn nhơn nhơn. Âm nhạc là thứ đầu tiên tác động đến thính giác của khách hàng. Nhạc cho giới trẻ là nhạc thị trường, sôi động. Nhạc cho người đi làm là nhạc nhẹ nhàng. Âm nhạc của mỗi mô hình khác nhau rất nhiều. Nên có một vài list nhạc chuẩn bị sẵn vào USB để chạy trong quán bạn nhé.

2. MÙI HƯƠNG

Tác động đến khứu giác của khách hàng, đương nhiên là mùi hương. Nếu bạn vào Starbucks, đảm bảo bạn sẽ thấy một mùi hương café thơm dịu, mùi hương làm người ta cảm nhận được ngay rằng “À, đây là quán cà phê!”.

Xử lý mùi hương trong quán không đơn giản. Vì không gian nếu bí quá, sẽ tạo cảm giác ngột ngạt, không gian thoáng quá thì mùi lại bay mất, chưa kể nhiều quán không có không gian hút thuốc tách biệt.

Có những quán tuy gọi là quán cà phê, nhưng trong quán quá bí, cà phê bán lại ít hơn các nhóm đồ uống khác, thành ra thay vì mùi cà phê, là mùi của hỗn tạp rất nhiều thứ. Quán không gian quá hẹp, đôi khi còn bị sực nức mùi nước hoa của khách hàng, tệ hơn là của nhân viên.

3. KHÔNG GIAN

Trong thị trường kinh doanh cafe hiện nay, để có thể thu hút được lượng khách hàng thì yếu tố thiết kế quán cafe là một điều không thể thiếu. Thiết kế đẹp giúp quán của bạn trở nên nổi bật và thu hút được sự chú ý của nhiều khách hàng hơn.

Thiết kế khi kinh doanh quán cafe là việc quan trọng nhất vì nó đóng vai trò quyết định đến sự thu hút và giữ chân khách hàng. Thiết kế quán cafe phải tạo ra một không gian đẹp và thoải mái để khách hàng có thể thư giãn và tận hưởng thức uống. Ngoài ra, không gian quán cafe còn phải phù hợp với mục đích kinh doanh và đối tượng khách hàng của quán.

4. VÀ NHỮNG TRẢI NGHIỆM XÚC GIÁC NHO NHỎ KHÁC

Khách hàng sẽ không trung thành với quán mà chỉ trung thành với trải nghiệm mà quán mang lại. Bởi vậy có rất nhiều quán cà phê được khách hàng yêu mến chỉ vì những chi tiết nhỏ. Ví dụ như Haidilao, họ luôn có dây buộc tóc, gấu, khẩu trang cho khách hàng khi cần. Hoặc đến Highlands, The Coffee House, bạn sẽ thấy ổ điện ở khắp nơi. Khách hàng không bao giờ phải hỏi “Em ơi, ở đây có ổ điện không, cho anh cắm nhờ cái sạc”.

Chính những điểm chạm nho nhỏ đó, tuy không nhiều nhặt, không phải cái gì đó quá to tát, nhưng lại ghi điểm rất lớn trong lòng khách. Rồi họ quay lại, vì sự tiện lợi, vì họ cảm thấy “À, đây chính là nơi dành cho mình.”

Quán đẹp đánh vào thị giác. Đồ uống ngon đánh vào vị giác. Nhưng đừng quên, con người còn ba giác quan nữa. Quan tâm được đầy đủ những giác quan ấy, thể hiện được bạn là một cửa hàng tinh tế. Và đó, họ đến với bạn vì bạn có tính cách riêng, vì bạn là chính bạn. Hãy cạnh tranh bằng những giá trị như vậy nhé. Đừng cố chạy theo những gì cao siêu, khi những điều nhỏ bé mà bạn còn chưa làm được.

1. ÂM NHẠC

2. MÙI HƯƠNG

3. KHÔNG GIAN

4. VÀ NHỮNG TRẢI NGHIỆM XÚC GIÁC NHO NHỎ KHÁC

Bài viết liên quan: